Наверное, любому человеку, как бы он не был далек от географии вообще и географии Мексики в частности, будет знакомо слово "текила", которое будет у него ассоциироваться с прозрачным и крепким напитком, который чаще всего у людей делится на "белый" ("Silver") и "желтый" ("Reposado"), по крайней мере это так у многих моих знакомых. Также как правило знают, что текилу производят из агавы, которую, правда, считают кактусом, хотя на самом деле это отдельное семейство растений. Та же история, кстати, и с Табаско, большинство людей воспринимают это слово как название соуса.
Мало кто знает, что Текила - деревня к северо-западу от Гвадалахары, штат Халиско, где исторически образовались несколько предприятий по изготовлению крепких напитков из агавы и всего, что с этим связано. Собственно, это называлось вином, мескалем, чем угодно, до того момента, пока не пришел большой бизнес (уже в ХХ веке) и не стандартизировал производство напитка и выделил регионы, произведенные в соответствием с технологиями напитки в которых должны называться текилой. Примерно как "шампанское", то есть не может быть текилы из региона, скажем, Оахаки, так же как не будет текилой напиток из бленда диких агав, пусть и собранных около деревни Текила.
Собственно, о чем-то таком я думал, и главной целью в день исследования текилы было зайти в пару "текилерий", чтобы посмотреть, как выглядит процесс и чем он отличается от уже знакомого нам по Оахаке процесса изготовления мескаля. Исходил я из опыта, полученного в Оахаке, где достаточно выехать за пределы города и сразу непременно встретишь кучу мескалерий больших и маленьких. Но в Текиле, как выяснилось, оказалось по другому - производство преимущественно в промышленном масштабе и туристов туда завозят централизованно специальными автобусами с главной площади. Поэтому когда мы выехали из Текилы, то увидели несколько заводов с закрытыми дверями, доехали до Аматитана, ничего не нашли и вернулись обратно, сфотографировав по дороге бескрайние поля с голубой агавой, единственного вида агавы, из которого напиток может называться "текилой".
Сейчас уже понимаю, что не было никакой необходимости выезжать из Текилы, множество заводов находятся прямо там, достаточно походить по главной площади, почитать рекламные брошюры и все будет. А в самой Текиле все так или иначе напоминает об этом напитке, на каждом углу дают его бесплатно попробовать и в теории можно передвигаться от одной дегустации к другой, не заплатив ни песо. Но об этом потом. Пока же немного фотографий Аматитана, полей голубой агавы (а этот ландшафт занесен в Юнеско) и улиц с колониальной застройкой в самой Текиле.
Бескрайние поля голубой агавы где-то между Текилой и Аматитаном
Аматитан особо интересным не показался - так, обычная мексиканская деревня
Узор в виде растения агавы на тротуаре
И агавовые поля
Завод текилы где-то по пути
И в самой Текиле
Автобус к текилерии Хосе Куэрво, которая, впрочем, находится в самом центре Текилы и пешком туда идти всего несколько минут
Собственно, завод Хосе Куэрво - слева. Туда мы зашли, но значительно позже. Пока нужно было ознакомиться с обстановкой и вообще понять, как себя вести, опыт Оахаки тут не помог.
Зашли в какой-то пафосный и ресторан, который оказался еще и не вкусным. Вот такой холодный перец с мясным фаршем, политый сладкими сливками.
Cuervo ("Куэрво / Куэрбо") - ворон в переводе с испанского.
Много текилы
Где-то в Текиле
Декоративный дворик, показывающий как когда-то готовили этот напиток
Магазин с дорогущей текилой, я даже не стал интересоваться ценами. Но красиво.
раскрашено в стиле уичоли
Вороны
Оставив П. и М. гулять по Текиле, мы с О. отправились в музей Текилы.
No comments:
Post a Comment